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梅子蒸排骨的做法及介绍

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梅子蒸排骨的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  猪排骨(250 克)、酸梅肉(15 克)、深色酱油(25 克)、豆酱(10 克)、白糖(15 克)、干淀粉(25 克)、味精(2 克)、芝麻油(10 克)、蒜泥(10 克)、花生油(25 克)。

  (烹制方法)

  1.将排骨斩成 10 克重的块,洗干净,控去水分。

  2.把以上味料与排骨拌匀,摊放盘中,浇适量花生油,用中火蒸约 10分钟至熟,取出便成。

  千米饮食网小贴士:

  若喜食软烂排骨,可适当延长蒸制时间。

  (风味特点)

  该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书·说命)云:“若作和羹,尔惟盐梅”。据此记载,殷商时代,可能尚未发明醋,所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久,为广东家常名菜,古风犹存。

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