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炸虫历黄的做法及介绍

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炸虫历黄的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)

  (主料辅料)

  菜花(125 克)、味精(5 克)、豆腐(2 块)、五香粉(1.5 克)、紫菜(7.5 克)、干淀粉(75 克)、面粉(150 克)、花生油(500 克)(约耗 100 克 )、白酱油(15 克)、自糖(7 克)。

  (烹制方法)

  1.菜花洗净,切碎。紫菜洗净,撕断,与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。

  2.炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅,炸至呈金黄色时,倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  旺火热油炸定型,中火温油炸熟炸透,再用旺火冲炸上色,形似海虫历,外酥里嫩。

  (风味特点)

  此为福建风味素菜。以菜花为主料,切碎后与紫菜、豆腐等配调料揉匀成粘剂,炸制而成。菜色金黄,带有紫色花纹,不是海虫历,却有海虫历的香味,外酥里嫩,鲜美可口。

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