千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

酸辣红烧羊肉的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

酸辣红烧羊肉的做法及介绍

   (主料辅料)

  鲜羊肉(1000 克)、羊肉汤(500 克)、酸泡菜(50 克)、青蒜(25 克)、香菜(50 克)、葱结(15 克)、鲜红椒(25 克)、姜片(15 克)、红干椒(5 只)、绍酒(50 克)、酱油(30 克)、精盐(1 克)、湿淀粉(50 克)、芝麻油(1.5 克)、味精(1 克)、熟猪油(50 克)。

  〔烹制方法〕

  1.鲜羊肉洗净,剔去粗骨,烙去绒毛,放入冷水中浸泡刮洗干净,再下冷水锅煮约 20 分钟,除去腥膻味,捞出剁成 3 厘米见方的块。酸泡菜和青蒜洗净,切成细末,鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成细末。

  2.炒锅置旺火,放入熟猪油 50 克,烧至八成热,下羊肉块煸炒,烹入绍酒,加酱油、精盐,再炒 2 分钟。

  3.取大瓦钵 1 只,用竹子垫底,将煸炒过的羊肉块,皮朝下整齐排放在子上,再放入葱结、姜片、红干椒,加羊肉汤,大火烧开,改小火煨烂,离火后去掉葱结、姜片、红于椒,翻扣在瓷盘中。

  4.炒锅置旺火,放入熟猪油 25 克,烧至八成热,放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下,再倒入大瓦钵里的原汤,烧开后,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,加味精、芝麻油,浇在羊肉块上面,盘子周围饰以洗净的香菜即成。

  千米饮食网小贴士:

  锅中放油少许,加白糖炒红,注入清水稍煮即成糖色,以之烧羊肉,成菜色泽红润。

  〔风味特点〕

  酸辣红烧羊肉,以酸辣入味,是湖南菜的特色。成菜汤汁稠浓,肉质软烂,鲜香可口。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/10866.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.