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油包三丝的做法及介绍

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  猪肉、鸡、笋切成丝,再用猪网油包成卷炸制后,外皮黄亮酥脆,卷内肉嫩味精,热食冷吃皆宜。

油包三丝的做法及介绍---千米饮食网

  【原料】

  猪网油 2 张,猪里脊肉 100 克,鸡脯肉 100 克,水发冬笋 50 克,精盐 5克,绍酒 15 克,鸡蛋清 3 个,面粉 100 克,葱丝 25 克,姜丝 25 克,香油25 克,花生油 1000 克(约耗 50 克)。

  油包三丝的做法:

  1.准备工作:将猪里脊肉、鸡脯肉、冬笋均切成长 3 厘米、粗 3 毫米的丝,放碗内,加鸡蛋清 1 个、精盐、绍酒、葱丝、姜丝、香油拌匀待用;鸡蛋清 2 个和面粉放另一碗内搅成蛋糊。将猪网油洗净,用洁净纱布搌干水,切成宽 9 厘米的片共 6 片,平铺在案板上;将拌好的“三丝”分成 6 份,放在猪网油上面,卷成 6 条长卷。

  2.烹调:炒勺放中火上,倒入花生油,烧至六成热时,将网油卷逐条沾满蛋糊,放油内炸,待“三丝”熟透,外皮呈淡黄色时捞出,沥净油。每条网油卷再切 4 块,整齐地摆入盘内即成。

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