翡翠皮冻的做法及介绍

　　很多人吃肉时不要吃皮的，但是作为精明的持家煮妇，这么好的东西当然不会浪费的。说起来这肉皮的营养价值很高，肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。因此对于女性朋友来说，经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。还有关键的一点，它价格便宜或者说是"废物利用"，平价美容圣品。

　　主料：肉皮100g、青豆100g。

　　辅料：八角适量、油盐适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、小茴香适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、生抽适量、醋适量。

　　翡翠皮冻的做法：

　　1.准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等;

　　2.肉皮泡过后去毛放入锅中， 再加入这些大料和适量的水;

　　3. 大火煮开，再转为小火煮上五分钟;

　　4. 捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂;

　　5. 冲洗干净后再将肉片切成小条;

　　6. 将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水;

　　7. 按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了;

　　8. 将豆浆滤去杂质放入碗中;

　　9. 再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;

　　10.待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周;

　　11. 将碗倒扣， 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块;

　　12. 将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁;

　　13.这道菜就完成了。

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