千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

清蒸鸭饺的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

  清蒸鸭饺系金坛市名菜,因鸭块形似饺而得名。相传已有 80 多年的历史。

清蒸鸭饺的做法及介绍---千米饮食网

  此菜原汁原味,味鲜醇,鸭肥嫩,用筷子一拨即骨肉分离,汤色清澈见底,碗面浮有金黄色鸭油。进餐时每人一碗,入口滚烫,回味无穷。

  【原料】

  活鸭 1 只(约重 2500 克),酱油 10 克,绍酒 30 克,冰糖 10 克,八角1 克,葱结 10 克,姜片 15 克,精盐 5 克。

  清蒸鸭饺的做法:

  1.将活鸭宰杀治净。锅放清水、鸭子,上火煮沸后捞起,用清水洗净。

  2.将锅置火上,放人鸭子、酱油、绍酒、冰糖、八角、姜片、葱结、精盐,旺火烧沸,改用小火煮至五、六成熟时,将鸭取出,切成约 70 克重的长方块,把鸭翅、鸭脯、鸭腿等搭配好,分置于 8 个碗内。接着将原汤撇沫后,分别加到各碗中,再放入蒸笼内,以中火蒸熟,即可食用。

  千米饮食网小贴士:

  此菜蒸制火功一定要足,既要鸭子形整,不散,又要做到筷子一拨即能骨肉分离。最宜数鸭并做,这样味更浓一些。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/4184.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.