千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

百花酒焖肉的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

  百花酒焖肉是镇江传统风味名菜,以镇江名酒——百花酒为主要调料制成的一道美味佳肴。百花酒距今已有百余年历史。早在 19 世纪中期就盛销南洋群岛、港澳地区及欧美等国家。获 1908 年巴拿马赛会国际金质奖章,1909 年又获南佯劝业会金牌奖。清朝时,镇江地方官以百花酒作为“贡品”奉献皇帝,又名“贡酒”,颇负盛名。就连当年镇江在京的会馆也借其名而称为“百花会馆”。百花酒酒性温和,具有香、甜、苦、辣、醇五大特点,含有多种氨基酸和易为人体吸收的葡萄糖等,具有补益功效。因而,以百花酒焖制而成的肉酒香浓郁,肉酥入味,甜咸可口,肥而不腻,食之别具风味。

百花酒焖肉的做法及介绍---千米饮食网

  【原料】

  去骨带皮猪肋条肉 1 方块(约重 1000—1200 克),葱段 20 克,姜片 10克,百花酒 400—500 克,精盐 2 克,酱油 50 克,白糖 50 克。

  百花酒焖肉的做法:

  1.将猪肋条肉刮洗干净,用洁布吸去水后,用烤叉插入肉块,皮面朝下,在火上烤至皮色焦黄,离火抽去烤叉,把肉入温水中浸软,刮去皮上焦污并洗净。然后,用刀修去边角,切成大小一致的肉块共 12 块,在每块肉皮上剖上花刀。

  2.将葱段、姜片放入垫有竹算砂锅内,把肉块皮朝上排齐入锅,加百花酒、白糖、精盐,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加酱油,加盖,用微火焖约 1.5—2 小时至酥烂,再用旺火收浓汤汁即成。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/4163.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.