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素辣子肉丁的做法及介绍

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素辣子肉丁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)

  (主料辅料)

  地力(150 克)、盐(5 克)、索肉丁(300 克)、糖(5 克)、菜油(100 克)、味精(2 克)、泡红椒(15 克)、醋(5 克)、姜(3 克)、水豆粉(25 克)、蒜(3 克)、汤(30 克)、葱(10 克)。

  (烹制方法)

  1.地力切 1 厘米见方的丁。泡红椒去蒂铡茸。葱切寸节。姜蒜切指甲片。糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁。

  2.炒锅入油,烧至七成热,下素肉丁、泡红椒、地力、姜蒜片、葱节,稍炒。下汁芡,翻转均匀,起锅入盘。

  千米饮食网小贴士:

  1.素肉制法:熟面筋 400 克,水豆粉 20 克,菜油 100 克,盐适量。用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方),或切成薄片或丝状,下锅煮沸(约 1分钟),捞起挤干水分,码适量盐,加水豆粉拌匀。炒锅下食抽,油烧至七成热,面筋下锅急火短炒,即成肉丁、肉片、肉丝。

  2.此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。

  (风味特点)

  肉丁软嫩,地力鲜脆,红白相间,咸鲜微辣,家常风味。

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