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荷叶粉蒸鸡的做法

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荷叶粉蒸鸡的做法,荷叶粉蒸鸡怎么做好吃

  【菜名】荷叶粉蒸鸡。

  【特点】荷叶墨绿,略带清香,鸡肉软嫩,味浓鲜美。

  【原料】

  鲜嫩仔鸡一只(约1000克)。 大米100克、豌豆25克。荷叶10块。花椒3克、泡辣椒10克、盐3克、酱油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、郸县豆瓣15克)姜末10克、豆腐乳汁10克。汤56克。猪油20克。

  荷叶粉蒸鸡的做法:

  仔鸡宰杀洗净后,去骨剁成长约5.5厘米、宽2厘米的条块。大米加花椒入锅炒呈浅黄色,磨成粗粉。泡梦椒去蒂、籽,切成斜刀节。荷叶洗净烫软,切成约12厘米长的等边三角形。鸡肉加盐、胡椒粉、酱油、味精、白糖、郸县豆瓣(剁细)、姜末、豆腐乳汁拌匀成金红腌入味,加汤、米粉、猪油拌匀。取荷叶一块(叶背向上,尖端向外),放鸡肉两块、泡辣椒一节、豌豆数粒,裹成卷装在蒸碗内,上笼蒸火巴,取出翻扣于盘中即成。

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