千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

炒素虾汇的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

炒素虾汇的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)

  (主料辅料)

  花菜(500 克)、绍酒(7 克)、熟胡萝卜(15 克)、精盐(4 克)、青豆(15 克)、味精(1.5 克)、笋汤(100 克)、花生油(1000 克)(约耗 100 克)、面粉(75 克)、湿淀粉(5 克)。

  (烹制方法)

  1.花菜洗净,切成 l.5 厘米见方的丁,用开水焯至六成熟,用漏勺捞出,沥干冷却。碗内放入清水 150 克、加入面粉、鸡蛋清、味精 1 克、精盐 2.5克,搅匀后,放入花菜拌匀挂上糊。把熟胡萝卜去皮切成 1.8 厘米见方的丁。

  2.炒锅置中火,放入花生油,烧至六成热,将挂糊花菜分散放入锅内,用漏勺翻动几次,呈白王色,用漏勺捞出沥油,即“虾仁”。

  3.炒锅内留底油,旺火烧至七成热,下胡萝卜煸炒一下,加入绍酒、精盐 1.5 克、笋汤烧开,再放入青豆、味精 0.5 克,用湿淀粉勾二流芡,随下虾仁,颠翻几次,淋上熟花生油 10 克即成。

  千米饮食网小贴士:

  花菜丁改刀不可过大,上浆后用中火炸熟,不宜太软,口感脆嫩,则似虾仁。

  (风味特点)

  此为上海风味素菜。以花菜为主料,切丁挂糊,炸后成素虾仁,加胡萝卜丁同炒。成菜色泽素丽美观,形态逼真,似虾仁而非虾仁,松软油润,口味鲜香。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/17008.html

全部你可能还喜欢的食材
  • 芝麻油的妙用及百科介绍

  • 树莓的功效与作用介绍及百科常识

  • 茼蒿的营养价值等百科介绍

  • 巴戟的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 海蜇营养功效、相克相宜及预处理

  • 猪心的功效与食用方法和禁忌、食疗等百科介绍

  • 狗尾巴草有哪些功效和作用呢?

  • 果仁的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍

  • 薏米的功效和作用与吃法等百科介绍

  • 穿山甲的功效与作用等百科介绍

  • 红参的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌与选购等百科介绍

  • 香草精的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.