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冷冻的做法

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冷冻的做法,冷冻怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  猪头(500 克)、精盐(10 克)、猪爪(1000 克)、味精(8 克)、瘦猪肉(400 克)、草果粉(4 包)、苤菜根(200 克)、清水(5000 毫升)。

  〔烹制方法〕

  1.将猪头、蹄爪刮洗干净,瘦猪肉洗净,苤根去皮,根茎洗净,切成 3厘米长的段。

  2.砂锅上火,注入清水,下猪头、猪爪、猪肉,沸后打去泡沫,移置小火煮 2 小时,下苤菜根,盐、草果粉、味精,炖熟去骨,把肉砍块,将肉汤入钵,冷冻切片装盘。

  千米饮食网小贴士:

  瘦猪肉以带皮为好,猪头、爪以炖至脱骨为准。

  〔风味特点〕

  苤菜根清醇香甜,猪肉筋韧味鲜,系阿昌族风味凉菜,独具一格。

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