千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

葱醋鸡的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

葱醋鸡的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  仔鸡 1 只(1000 克)、精盐(15 克)、葱叶(150 克)、味精(1 克)、芝麻油(150 克)、姜块(25 克)、酱油(50 克)、葱段(25 克)、绍酒(50 克)、菜籽油(1500 克)(实耗 150 克)、醋(25 克)。

  (烹制方法)

  1.将鸡宰杀、煺毛,去内脏洗净。用酱油(25 克)、绍酒(25 克)、葱姜、精盐(10 克)将鸡腌制 30 分钟备用。

  2.酱油(25 克)、芝麻油、醋、精盐(5 克)、绍酒(2.5 克)同放入一碗中,葱叶捣烂,用净纱布包住挤出葱汁兑入,调配成葱醋汁。

  3.炒锅放入菜油,中火烧六成热,投入腌好的鸡,炸透捞出,待油温升至八成热后,再炸至颜色红亮时捞出,改刀装盘成鸡形,淋入葱醋汁即成。

  千米饮食网小贴士:

  此菜用“生炸”技法,需炸两次,第一次成熟宜用中火,油热六成,时间要长,熟透酥烂为止。第二次上色,大火热油,时间要短,冲炸至金黄色时捞出。

  (风味特点)

  “葱醋鸡”原为唐代名菜。出自唐代韦巨源《烧尾宴食单》,陶谷注曰“入笼”,当为蒸菜。葱醋鸡则舍蒸从炸,淋入葱醋汁,成菜色泽红亮,皮脆肉嫩,葱香浓郁,醋味柔和,鲜美爽口,是山西各大饭店的迎宾佳肴。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/15238.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - 2020 www.kmysw.com All rights reserved.