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荷叶蒸肉的做法

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荷叶蒸肉的做法,荷叶蒸肉怎么做好吃

  [主料辅料]

  猪五花肉……500 克

  葱粒……………7 克

  鲜荷叶…………4 张

  花椒……………10 粒

  鲜黄豆…………75 克

  甜面酱…………15 克

  大米粉………125 克

  酱油……………12 克

  豆腐乳汁………10 克

  五香粉………0.6 克

  红糖……………15 克

  糟汁…………15 克

  姜粒……………7 克

  [烹制方法]

  1.将猪五花肉刮洗干净,切成约 5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片共24 片,放入盆内,加入酱油、甜面酱、 糟汁、红糖、豆腐乳汁、姜粒、葱粒、五香粉拌匀,浸渍约 20 分钟。入味后再放入大米粉拌匀,使米粉均匀地沾在肉片上。

  2.将鲜荷叶用清水洗净,放入沸水内烫一下,然后切成边畜肉类长 13厘米的等边三角形共 24 张,每片肉片夹入鲜黄豆三四粒,放在一张荷叶上包成长方形,包完后逐一摆在蒸碗内,上笼蒸约 2 小时 30 分钟取出,翻扣在盘中即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.旺火气足,一次蒸熟。

  2.四川米粉制法:将大米、花椒放入炒锅内。在小火上炒成黄色,用石磨磨成细粉。

  [风味特点]

  盛夏酷暑,绿油油的鲜荷叶随风飘荡,清香扑鼻,来之人烹,具有清暑解热,醒脾胃,促食欲的功效。四川人都喜欢用荷叶包粉蒸肉,作为应时风味菜式,食荤不油,荷香宜人,夏令宴席,常见此菜。

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