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(主料辅料)
江干(15克)、菜心(200克)、味精(l克) 、小磨油(15克)、盐(1克)。
(烹制方法)
1.江干经过初步加工后，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉(原汁汤另用)。
2.莱心掸一下，捞出晾凉，再用少许盐杀一下，把汁挤出(不要挤的过干)。
3.江干、菜心放入碗内，加味精、小磨油、拌匀装盘即成。
千米饮食网小贴士：
1.江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调。
2.菜心在过水时，不可掉得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大。
3.莱心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。
(风味特点)
1.江干就是我们常说的干贝，由海蚌的闭壳肌干制成，产于我国烟台、大连一带，属于干货类，稀珍价昂高档宴席常用此品。
2.菜品鲜香利口，为席中上品。
3.菜心可根据不同季节选用不同蔬菜的最嫩部分，其中以菜苔、瓢菜味道最佳。
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