千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

红烧牛肚的做法

编辑:千米饮食网 浏览:

红烧牛肚的做法,红烧牛肚怎么做好吃?

  (主料辅料〕

  牛肚皮(1000克)、香醋(少许)、红辣椒(3只) 胡椒粉(1克)、青蒜梗(25克)、湿淀粉(10克)、葱结(25克)、茶油(60克)、姜块(15克)、牛肉汤(25克)、精盐(5克)、味精(1克)、酱油(50克)。

  〔烹制方法〕

  1.将牛肚皮洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起。切成 3.6 厘米长、1.5厘米宽的片。青蒜切 2.4 厘米长的段,红椒切成细丝待用。

  2.炒锅置中火上,舀入茶油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入牛肉汤,烧煮约 5 分钟,再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净。

  2.煮牛肚时间,大约 1—2 小时左右。

  〔风味特点〕

  1.肚子即胃,反刍动物的胃有四个,即瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。其胃壁也是由粘膜、肌层、浆膜组成。瘤胃,其胃壁肌层很厚,内层环行肌,外层是纵行或斜行肌,难于煮烂。网胃,外形如网状蜂窝,亦属平滑肌,弹性纤维也多。瓣胃,俗称百叶,有 100 叶左右,质脆味美,别有风味。皱胃,又称真胃,构造和瘤胃相似。

  2.此菜色泽黄亮、润滑、味香。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/9319.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号
Copyright(©) 2015 - 2019 www.kmysw.com All rights reserved.