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炒猪肉这个窍门让猪肉更香

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  猪肉是人们日常生活中最常见的一种肉类食物,不论是在哪个地区,猪肉都是餐桌上最常见的食物。尽管人们经常吃猪肉,但是人们一般都不知道炒猪肉如何让猪肉变得好吃。今天千米饮食网小编就来给大家推荐几个炒猪肉更好吃的窍门。

炒猪肉这个窍门让猪肉更香,炒猪肉神奇小秘诀

  炒猪肉这个窍门让猪肉更香

  1.加淀粉

  用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。

  2.勾芡

  炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫"挂浆"),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

  3.加啤酒

  炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。

  4.开水烫

  将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。

  5.热锅油涮

  先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

  6.烧肉时滴点冷水

  将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

  千米饮食网小贴士:

  除了上述的技巧之外,小编一般炒猪肉的时候都会这样做:炒猪肉时,不要过早的放盐,因为太早放盐会让猪肉很难熟透,需要炒更长时间。在即将出锅的时候,滴几滴醋,这样炒出来的猪肉会更加鲜嫩可口,老人孩子都喜欢吃。

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