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火蒙鞭笋的做法及介绍

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  选用浙江本地的时令鞭笋,具有清香,鲜嫩,爽脆的特点。

火蒙鞭笋的做法及介绍---千米饮食网

  【原料】

  主料:鞭笋 500 克。

  配料:熟火腿末 25 克。

  调料:精盐 4 克,味精 3 克,白汤 250 克,熟鸡油 30 克,色拉油 50 克,白汤 100 克,湿淀粉 20 克。

  火蒙鞭笋的做法:

  1.将鞭笋去壳洗净,对剖开,再对剖,成四块,切成滚刀块。

  2.将炒锅置火上,下色拉油,放入鞭笋略颠炒,加入白汤,盖上锅盖用小火煮 5 分钟后,加入精盐、味精,用湿淀粉调匀流芡,起锅装盘,撤上火腿末,淋上熟鸡油即成。

  千米饮食网小贴士:

  1、鞭笋为夏令特产,采摘后易变老,所以要注意选好当日新鲜鞭笋,制作。

  2、时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩,食之爽脆。

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