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龙眼虾仁的做法及介绍

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龙眼虾仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)

  (主料辅料)

  鲜蘑菇(250 克)、鲜汤(50 克)、龙眼(6 只)、面粉(50 克)、红樱桃(6 只)、发酵粉(5 克)、胡萝卜(25 克)、水淀粉(20 克)、冬笋(15 克)、姜丝(5 克)、青豆(10 克)、香油(5 克)、精盐(5 克)、花生油(500 克)(约耗 150 克)味精(7 克)、料酒(5 克)。

  (烹制方法)

  1.鲜蘑菇去柄,用剪刀剪成虾仁形状。胡萝卜洗净去皮切成小丁。冬笋切成丁。青豆洗净。

  2.炒锅置旺火,注入花生抽,烧至七成热,下裹好面糊的虾仁,炸呈浅黄色,出锅沥油。

  3.炒锅留底油,先放姜丝,再放配料,加盐、味精、料酒、鲜汤。淋入芡粉,放入虾仁,颠翻两下,淋入香油,出锅盛盘,将龙眼内加红樱桃,点缀在盘子四周即成。

  千米饮食网小贴士:

  面糊和好,立即可用,放置过久,涨发不佳。

  (风味特点)

  “龙眼虾仁”是北京功德林素菜馆名菜之一。以鲜蘑菇为主料,加工剪成虾仁状,配以尤眼、红樱桃,成菜精致美观,素中似有荤香。

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