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清炒虾仁的做法及介绍

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清炒虾仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)

  (主料辅料)

  南荠(450 克)、料酒(15 克)、青豆(50 克)、花生油(500 克)、盐(5 克)、香油(10 克)、番茄酱(25 克)、玉米粉(100 克)、味精(2 克)、葱(5 克)、胡椒粉(2 克)、姜(5 克)。

  (烹制方法)

  1.将南荠去皮,放在锅内煮熟,过凉水,一切两瓣,用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形,即成素虾仁。

  2.将素虾仁用玉米粉拌一下;当油锅烧至约七成热时,把素虾仁下油锅过油,等素虾仁浮起抽面即捞出。

  3.把锅烧热,倒入花生油,把葱姜末煸一下,再倒入青豆、番茄酱、盐、味精、料酒,加少量好汤,等锅开后,把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。

  千米饮食网小贴士:

  亦可用罐头荸荠为之,但质味较差。

  (风味特点)

  颜色玉白,形似虾仁,香脆酸甜,适合佐酒。

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