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胡扒肉的做法及介绍

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胡扒肉的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  五花肉(600 克)、白糖(15 克)、湿淀粉(50 克)、食盐(5 克)、葱片(10 克)、酱油(25 克)、姜片(10 克)、醋(50 克)、大料(3 克)、猪油(500 克)。

  (烹制方法)

  1.五花肉切成 3.5 厘米见方的小块,放入八成热的油锅内稍炸,捞出,放入砂锅沸水内,加入各种辅料,用小火炖 1 小时左右,然后将肉块捞出再蒸 15 分钟左右,取出放入海碗内。

  2.取煮肉的汤,加入白糖、食盐及辅料煮沸,勾芡,浇入盛肉的海碗内即成。食用时蘸醋。

  千米饮食网小贴士:

  肉块必须先炖后蒸,使之酥烂入味,最后加汤勾芡,蘸醋而食,是正宗山西风味。

  (风味特点)

  “胡扒肉”是晋城的传统名肴。明朝末年创制,民国期间盛行,现今遍及晋城市场。此品肥而不腻,入口即化,娇嫩味美,香甜可口,风味独特。

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