千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

镜泊鲤丝的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

镜泊鲤丝的做法及介绍

   (主料辅料)

  金鲤(1000 克)、陈醋(500 克)、豆芽(30 克)、黄瓜香(30 克)、黄瓜汁(20 克)、香菜汁(10 克)、糖蒜汁(20 克)、姜汁(10 克)、香油 (10 克)、精盐(3 克)。

  (烹制方法)

  1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,放在案板上,头朝前,鱼肚朝左,左手按住鱼身,右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾,把肋刺拉断,用同样方法片下另一面。所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上,片去肋刺。再用刀紧贴鱼皮平刀片进,左手抓住鱼皮,右手的刀向前推进,剔下鱼皮,剩下的就是净鱼肉。

  2.将鱼肉片成薄片,切成长 3 厘米的细丝,浸于上等陈醋内,待鱼丝成粉白色时,取出装盘待用。

  3.将豆芽两头掐去,洗净,黄瓜香切成细丝待用。

  4.将黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、姜汁、香油兑在一起,调成汁。

  5.将豆芽、黄瓜香丝放在鱼丝中,淋上兑好的汁即可食之。

  千米饮食网小贴士:

  1.以选用黑龙江省镜泊湖所产的鲤鱼为上品,因其肉极为鲜嫩肥美。

  2.剔鱼骨时,要注意手法,不要把鱼肉剔碎,否则无法切丝。

  3.浸鱼丝的醋,最好用上等的老陈醋为宜,会使风味更佳。

  (风味特点)

  1.黑龙江镜泊湖,群山环抱,原始森林覆盖,水清鱼肥,驰名海内外。湖中所产鲤鱼,金翅金鳞,体肥味鲜,素有“金鲤”之称,历代被现为鱼中珍品,清代是皇室专用贡品。

  2.此菜为黑龙江省的著名特色菜肴之一,素以脆嫩鲜爽而闻名远近,为北国食中一绝。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/12135.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.