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吃酱油也能补铁?

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   我们日常生活饮食烹饪时经常会用到酱油,而要想通过吃酱油达到补铁的目的,专家指出,这说的不是普通酱油,而是加入了强化铁的酱油。

吃酱油也能补铁?

  “所谓的铁酱油,其中铁强化量为250~750毫克/千克,每人每日食用10毫升,就可摄入铁元素2.5~7.5毫克。中国疾控中心营养与食品研究所经过反复试验认为,食用乙二胺四乙酸铁钠(NAFEEDTA)强化酱油能达到持久补铁的作用,而且吸收率高,酱油的口感也不会因为铁强化而有所改变。”

  专家指出,铁酱油的优势主要是在于吸收率高和易于食用,更容易被儿童或是其他贫血者接受,“铁酱油不仅具有合适的稳定性和溶解性,而且在释放出三价铁离子吸收后,残留物不会对身体产生不良反应,反而促进铁、锌的吸收和利用。”

  女性如何合理补铁?需避免误区

  对于女性而言,补铁自然很有必要新,一般来说,建议成年女性补充铁20mg/d,孕期还需要进一步加强铁的补充。含铁量高的食物包括菌菇类、豆类食品,但这类食品的铁吸收利用率不高,因此食物补铁主要是通过动物性食物补充。如动物肝脏和动物血、畜禽肉类、鱼类是膳食铁的良好来源。

  女性要想合理补铁,专家建议,可以使用铁酱油进行辅助,但还是不能过分依赖,“每天要保证适量的动物性食物和豆类食物,不仅可供给优质蛋白,而且含铁量高,吸收率也高。同时还应多摄入维生素C,增加铁的吸收利用。”

  此外,女性补铁还要需要避免一些误区,比如过量饮用咖啡和茶、不吃蔬菜水果等不良饮食习惯都可能影响铁的吸收率,不利于铁的补充和利用,对缺铁于事无补。

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