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苏北特色八宝饭的做法及介绍

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  八宝饭似菜似点,色彩鲜艳明快,绵糯香甜,油而不腻,营养丰富,是苏北传统甜食。

苏北特色八宝饭的做法及介绍---千米饮食网

  【原料】

  主料:糯米 250 克。

  配料:青梅 10 克,金桔饼 10 克,桂圆肉 10 克,蜜枣肉 10 克,水发莲子 10 克,水发百合于 10 克,红瓜 10 克,香椽条 10 克。

  调料:绵白糖 150 克,糖桂花 2 克,湿淀粉 10 克,熟猪油 100 克。

  八宝饭的做法:

  1.将糯米淘洗干净,放入 60℃左右的温水中浸泡 30 分钟后捞出沥水,然后上笼蒸熟(笼屉上铺干净的纱布)取出。倒入盆内加绵白糖 100 克、熟猪油 90 克拌匀。将青梅、金桔饼、香橼条、红瓜切成丝待用。

  2.碗内抹上熟猪油 10 克,然后将青梅、金桔饼、桂圆、蜜枣、莲子、百合、红瓜、香椽条在碗底摆成图案,再将甜饭放入碗内捺平,上笼蒸透取出,然后扣入汤盘中。

  3.炒锅上火,放入清水 300 克,糖 50 克。糖桂花烧沸,用湿淀粉勾芡,起锅浇在八宝饭上即成。

  延伸阅读:八宝饭的来历

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