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椒盐虾的做法及介绍

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椒盐虾的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  鲜活中虾(500 克)、淮盐(15 克)、辣椒(25 克)、花生油(1000 克)(约耗 75 克)、净香菜(25 克)。

  (烹制方法)

  1.中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。

  2.炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海虾泡油至八成熟,连油一起倒入笊篱沥去油。

  3.炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,加淮盐和辣椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。

  千米饮食网小贴士:

  淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐 500 克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉 20 克,拌匀即成。

  (风味特点)

  此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,获得外焦香咸辣,肉软嫩鲜美的特色。

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