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一口鱿鱼相当于十口肥肉?
一口鱿鱼相当于十口肥肉?
现在网络上面流行着一句话,那就是吃一口鱿鱼等于吃十口肉。所以很多喜欢吃鱿鱼的人都不敢再吃鱿鱼了,因为鱿鱼里面的胆固醇实在是太高了,让人望而却步。如果...【阅读全文】
雪花鱿鱼的做法及介绍
雪花鱿鱼的做法及介绍
色白如雪,素雅美观,咸鲜清淡,就鱼质地鲜嫩滑软,汤汁适中,色明透亮。就鱼选用厚、大、干度足、板平整齐,紫黄色的为佳,发好改刀后第一次入锅主要是煮软,不能使其烂或...【阅读全文】
鱿鱼营养功效、相克相宜及预处理
鱿鱼营养功效、相克相宜及预处理
富含蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B 1 、维生素 B 2 、牛磺酸、钙、磷等营养成分,具有滋阴养胃、补虚润肤之功效。适宜搭配鱿鱼 + 木耳:二者搭配,可提供丰富的...【阅读全文】
酱爆鱿鱼卷的做法及介绍
酱爆鱿鱼卷的做法及介绍
酱爆鱿鱼卷,是陕西传统热菜。以鱿鱼为主料,采用斜十字花刀剞花纹,成菜形若筒卷,色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,佐酒下饭均宜。...【阅读全文】
胡辣鱿鱼丝的做法及介绍
胡辣鱿鱼丝的做法及介绍
“胡辣鱿鱼丝”是陕西传统风味名菜,以鱿鱼与上品白胡椒面合烹而成。此菜色泽银红,软嫩脆绵,鲜香味浓,胡辣适口;兼有暖胃止痛,消食化积等食疗作用。...【阅读全文】
烧鱿鱼的做法及介绍
烧鱿鱼的做法及介绍
鱿鱼,学名枪乌贼,胴部比乌贼细长,末端呈长棱形,再加上那菱形的肉质鳍,分列胴体的两侧,倒过来看像一只标枪头,故名枪乌贼。鱿鱼可食部分达 98%,肉质细嫩,味道鲜美,质量上远超乌贼,被...【阅读全文】
煨鱿鱼丝的做法及介绍
煨鱿鱼丝的做法及介绍
此菜经小火煨制,就鱼筋韧、滋味醇厚,是陕西省三原县风味名菜,并广泛流传西北各地。...【阅读全文】
湖南菜金鱼戏莲的做法及介绍
湖南菜金鱼戏莲的做法及介绍
“金鱼戏莲”以鱿鱼为主料巧制而成,鱿鱼卷似金鱼,嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中,英名即由此而得。此菜刀工精湛,酸辣突鲜,就鱼脆嫩,莲蓬滑润,是长沙市玉楼东...【阅读全文】
湘菜菊花鱿鱼的做法及介绍
湘菜菊花鱿鱼的做法及介绍
菊花鱿鱼是湖南创新名菜。运用鱿鱼可塑性大,造型容易的特点,采用双面剞刀的技法,成菜形似菊花,色彩艳丽、形态逼真,香嫩味美。...【阅读全文】
酸辣笔筒鱿鱼的做法及介绍
酸辣笔筒鱿鱼的做法及介绍
酸辣笔筒鱿鱼是湖南著名的刀工菜。鱿鱼片剞刀技术要求很高,用力均匀,刀口整齐,经开水浸泡后,卷成笔筒状。成菜色泽油亮,质在脆嫩,酸辣味鲜,酒饭两宜。...【阅读全文】
荔枝鱿鱼的做法及介绍
荔枝鱿鱼的做法及介绍
我国烹饪素来讲究刀工,尤其对剞各种形状的花刀更为擅长。“荔枝花刀”,就是将原料刻成象荔枝壳一样的花纹,用水烫后,卷成荔枝形状,形象生动别致。此菜...【阅读全文】
炝鱿鱼卷的做法及介绍
炝鱿鱼卷的做法及介绍
炝,是豫菜的主要烹调技法之一,就是把加工好的生料用开水稍烫或温油稍滑,控干后加入调味品的烹调方法。分为油炝、掸炝、生炝三种。“炝鱿鱼卷”用的是油炝法。此...【阅读全文】
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