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苤菜根炒肉丝的做法及介绍

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苤菜根炒肉丝的做法及介绍---千米饮食网

  [主料辅料]

  猪后腿肉(600 克)、味精(3 克)、苤菜根(300 克)、猪油(l00 克)、姜丝(10 克)、水淀粉(10 克)、盐(5克)。

  [烹制方法]

  1.将猪肉洗净切成长 6.5 厘米、厚 1 厘米的片,再切成丝,用淀粉上浆。

  2.把莹菜切成 1 厘米的段。

  3.炒勺上火,注入油,烧至七成热,下姜丝炒出味,投入肉丝炒至五成熟,下莹菜,盐,味精翻炒均匀,出勺装盘。

  千米饮食网小贴士:

  1.肉丝要浆上劲。

  2.翻炒速度要快,保持苤菜脆嫩。

  [风味特点]

  1.苤菜,又名大薤菜。野韭菜。形似蒜苗,叶、茎、花、根均可食用,味似韭菜。苤菜比韭菜肥嫩鲜香,根比韭粗壮,腌咸鲜香脆嫩,酸甜适口,胜过韭菜根。白族人民将根晒干,可油炸或作火锅配料,别具风味。

  2.此菜脆嫩咸鲜,素雅适口。

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