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金针菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸡蛋黄里的有益成分，有助于降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，则有利于延缓眼睛的衰老。
食材：
主料:金针菇400g、鸡蛋黄6个
辅料:油适量、盐适量、卤汁块适量、米酒适量、蒜头适量、青椒适量、大蒜适量、葱适量。
青椒金针菇炒蛋黄的做法：
1.这是做点心时剩下的蛋黄。
2.金针菇洗净。
3.蒜头切片，大蒜切段，葱切细。
4.蛋黄打散。
5.这是卤汁块。
6.先把蛋黄液入油锅煎成蛋饼盛出备用。
7.热油炒香大蒜根和蒜片。
8.加入金针菇大火翻炒。
9.加入卤汁炒匀。
10.加入刚才煎好的蛋饼一起翻炒。
12.炒至入味最后撒上大蒜叶和葱末即可。
13.装盘上菜了!
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