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炝腐竹鲜蘑的做法及介绍
炝腐竹鲜蘑的做法及介绍
色泽淡雅,清爽可口,咸鲜味美,质嫩爽脆,尤宜下酒。黄瓜要用鲜嫩者,以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者。腐竹焯水时,时间不可过长,捞出要过凉,水分一定要挤干净,以利于入味。...【阅读全文】
春季养生:多吃蘑菇
春季养生:多吃蘑菇
蘑菇营养丰富,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身...【阅读全文】
湘菜花菇无黄蛋的做法及介绍
湘菜花菇无黄蛋的做法及介绍
花菇无黄蛋是湘菜中的传统名菜。30 年代曲园酒家以擅作此菜闻名,当时的《长沙指南》在介绍的几道名菜中,就有花菇无黄蛋。...【阅读全文】
花菇煨鸡的做法及介绍
花菇煨鸡的做法及介绍
花菇是香菇中的上品,因菌盖上有淡色斑纹而得名。质嫩、肉厚,醇香鲜美,是湖南名产,湘菜常用它作配料烹制各种佳肴,“花菇煨鸡”就是其中的名品,此菜妙处不是花菇与鸡同煨...【阅读全文】
快速泡发香菇的小窍门
快速泡发香菇的小窍门
香菇是很多女孩子都喜欢的食物,因为它几乎不含脂肪,是减肥餐中常用的又比较有营养的一种食材。干香菇要比鲜香菇营养价值高,因为它里面的水分含量适中,且干香菇里所含的...【阅读全文】
红菇不能和什么一起吃?
红菇不能和什么一起吃?
红菇不能和河蟹一起吃的。红菇和河蟹一起吃容易引起肾结石,因为红菇和河蟹中都富含维生素D,两者同时食用,会致使人体内维生素D含量过高,钙物质含量增加,食用易引起结石。...【阅读全文】
松子蛋菇汤的做法
松子蛋菇汤的做法
鲜鸭蛋除放在冰箱保存外,还可用谷物贮存,方法是将鲜蛋放在盆、缸等容器里铺上一层粮食,摆一层蛋(大头朝上),反复几次,装完为止,最上面再盖一层粮食。然后把盆、缸放在凉爽通风...【阅读全文】
红烧牛肝菌的做法
红烧牛肝菌的做法
牛肝菌种类繁多,云南就有 23 种,其中 22 种可食,尤以白牛肝菌质味最佳。每百克干品中含粗蛋白质 30 克、脂肪 1 克,碳水化合物 60 克和多种氨基酸。此菌在国际市场很受欢...【阅读全文】
凉拌北风菌的做法
凉拌北风菌的做法
此菜色泽淡雅,北风菌鲜香脆嫩,吃后具有解酒清心之效。北风菌为云南特产之一,因其每年入秋,北风刮...【阅读全文】
芥末北风菌的做法
芥末北风菌的做法
北风菌,学名灰离褶伞。刚出土时,球形至扁半球形,后渐平展;浅灰色至深灰褐色,中央钝头形;盖表常呈不规则形,干燥,光滑,边缘内卷。菌肉白色,肥厚细嫩、脆而甜、味美可口,含有...【阅读全文】
红烧青头菌的做法
红烧青头菌的做法
青头菌,学名变绿红菇。刚出时呈球形,后渐伸展,呈半扁球形,中央稍凹陷;菌盖由红逐渐变成铜绿色、灰绿色或黄绿色,菌肉白色,肥厚,质脆,香甜。干品每百克含...【阅读全文】
凤翅羊肚菌的做法
凤翅羊肚菌的做法
羊肚菌是珍稀菌种。其子实体,头部圆锥形,由不规格的网状菱纹分割成许多蜂窝状的凹陷,酷似牛羊的蜂巢胃,故又称羊肚子。云南盛产羊肚菌,多分布在海拔 1900~3000 米左右的...【阅读全文】
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