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老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，特别适合秋季食用。
主料：老鸭600g、山药400g。
辅料：盐7g、黄酒30g、生姜10g、枸杞子适量。
山药老鸭汤的做法:
1.老鸭和山药洗净。
2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。
4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。
6.大火烧开后撇去泡沫。
7.倒入黄酒。
8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。
9.后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。
10.加入枸杞子后。
11.最后加盐调味熄火出锅。
12.出锅后撒上葱花即可享用 。
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