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翡翠芙蓉汤的做法及介绍

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翡翠芙蓉汤的做法及介绍---千米饮食网

  原料:

  水发猴头菇200克、鸡蛋清5个、豌豆苗50克。

  调料:

  水淀粉、绍酒、味精、精盐、清汤各适量。

  翡翠芙蓉汤的做法:

  1、猴头蘑片成片,用开水氽透捞入碗中,加入绍酒、味精、清汤少许上蒸烂取出,沥去水分,用净布弄干。

  2、将蛋清、水淀粉搅成糊,把猴头蘑片放入裹匀。

  3、用不锈钢锅加适量清水,烧至将开时,将猴头蘑片逐片下水滑氽一下,水开捞出。

  4、将蛋清调匀后加少许清汤,搅匀上笼蒸透,成芙称蛋糕。用大匙将芙蓉蛋糕挖入汤碗中备用。

  5、炒锅上火加清汤,待汤开后加入味精、精盐调味、再放入猴头蘑片。撒上碗豆苗、立刻离火倒入汤碗内即成。

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