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兰州拉面是哪个地方的菜?兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，属于西北菜系。兰州拉面汤镜者清，肉烂者香，面细者精。下面由千米饮食网小编给大家介绍怎么做兰州拉面。
兰州拉面的做法：
主料：牛腱子500克、拉面1把。
辅料：香菜200克、蒜苗500克。
调料：食盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉、各适量。
做法：
1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。
3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。
7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
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