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吃姜到底需不需要去皮?

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   姜和葱蒜等作为常见的调味品,是许多人厨房常见的食材。许多家庭煮妇吃姜时会把姜皮去得干干净净,也有部分人觉得,像果皮一样,生姜的皮也有很多营养,只要洗干净了,不用去皮也能吃。那么生姜到底需不需要去皮呢?生姜皮有没有食用价值呢?

吃姜到底需不需要去皮?

  生姜不但是我们常见的食材,同时也是一味中药。中医认为,生姜具有温中止呕、发汗解毒、温肺止咳的功效。生姜中含有的“姜辣素”能够刺激胃肠黏膜,增强胃的消化能力,增加食欲。对于食用过多的寒凉食物而引起的腹泻、腹胀、腹痛、呕吐有很好的缓解作用。

  生姜不但能去食材腥味,也能解鱼蟹毒,这也是许多人做海鲜时加入生姜的原因。很多人食用生姜后发现其有让身体发热的作用,这是因为生姜可以扩张血管,加快血液循环,可以加快身体的寒气、湿气排除。

  吃姜要不要去皮?

  其实吃姜皮也是很有讲究的。姜皮本身也是一味中药,味辛性凉,有利水消肿的功效。这刚好与生姜味辛、性温的特性不同,所以吃姜时是否需要去姜皮,取决于我们需要它的哪个功效,所有也有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。

  这3种情况,吃姜要去皮

  1、对于脾胃虚寒的人来说,吃姜时最好去皮,去其辛凉的姜皮,留下辛温的生姜,还可防治脾胃虚寒而引起的胃痛不适等症状。

  2、风寒感冒时可服用生姜红糖水来祛风散寒,部分女性在生理期时也会饮用生姜红糖水来缓解痛经,这时候的生姜就要去皮食用了。

  3、如果食用鱼虾蟹海鲜、苦瓜等寒凉食物,则最好用去皮的生姜来平衡食物寒性。

  这2种情况下,吃姜不去皮

  1、因为生姜皮有利水消肿的作用,所以可以食用带皮的生姜来帮助去水肿。而单独食用生姜皮,也有缓解便秘、口臭的身体作用。

  2、日常做菜时,只要洗干净生姜表面的泥沙,生姜完全可以带皮吃的。这样不但可以充分保留生姜的药性平衡,还可以防止生姜使用过多而引起的上火。

  生姜偏热,如果体内有实热的人建议少吃生姜,生姜也有防止恶心呕吐的作用,所以容易晕车的朋友可随身携带生姜,防止晕车晕船。此外,口嚼生姜有升高血压的作用,高血压患者平时在饮食中也要留意避免过多食用。

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