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（主料辅料）
猪肉(600克)、酱油(25克)、大葱白(150克)、白糖(15克)、植物油(200克)、料酒(15克)、甜面酱(50克)、味精(1克)、川盐(3克)、水淀粉(20克)。
（烹制方法）
1.将猪肉切成 5 厘米长的丝。大葱白用消毒过的砧子顺切成 5 厘米长的细丝，用凉水洗一下再放入盘中。
2.用酱油、盐、料酒把肉丝拌匀，放入水淀粉浆好。
3.锅烧热，注入植物油，待油热后，下入肉丝，用手勺推动翻炒，待肉丝熟时，加料酒、面酱、酱油、白糖炒出香味上色，加入味精翻炒均匀，盛入盘中(盖在葱丝上)，食时拌匀。
千米饮食网小贴士：
1.传统风味，猪肉选肥三瘦七者，用猎化油爆炒，别具一格。
2.葱丝过水，除去粘液，爽口不辣，是本菜成功的关键。
（风味特点）
此菜虽以京酱、大葱为之，却是四川家常菜名肴。色泽红亮，细嫩鲜香，肉丝加甜面酱就葱而食，南北皆宜。
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