龙眼淮药糕的做法及介绍

　　（主料辅料）

　　龙眼肉（25 克）、京糕（25 克）、淮山药（500 克）、瓜子仁（25 克）、熟莲子（25 克）、猪油（15 克）、熟面粉（100 克）、蜂蜜（30 克）、青梅（25 克）、樱桃（25 克）、白糖（200 克）、蛋糕（25 克）。

　　（烹制方法）

　　1、将淮药打成细粉，加熟面粉和水，揉成淮药面团;青梅切成柳叶片，蛋糕切成菱形片，樱桃、瓜子仁洗净，京糕切成 3 厘米长的丝。

　　2.将淮药面团揉成圆形，放在平盘内，按成圆饼，将莲子摆在圆饼的周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，龙眼摆在第三圈，蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片摆在当中，摆成花叶形。将余下的蛋糕切成小丁，备用。

　　3.用一张大棉纸盖在淮药圆饼上面，上笼蒸约 15 分钟，然后取出，揭去棉纸，把京糕丝摆在圆饼中间呈菊花形，撒上蛋糕丁作花蕊。

　　4.将炒勺内放上清水，加蜂蜜、白糖，用武火熬化，撇去浮沫，再倒入淀粉勾荧汁，最后加猪油，浇在淮药糕上即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　此为宫廷名菜，必须精心制做，注意刀工，造型优美，勾二流芡上桌，猪油不可用量过多。

　　（风味特点）

　　此为清宫名菜，北京北海仿膳仍有制作，常作为压桌甜品。“龙眼淮药糕”养心安神、健脾和胃，凡失眠、心悸、食少便溏者皆宜进食。

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