千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

巴蜀冬瓜燕的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

巴蜀冬瓜燕的做法及介绍---千米饮食网

  〔主料辅料〕

  净冬瓜(200克)、味精(1克)、熟瘦火腿(30克)、干细淀粉(500克)、川盐(2克)、清汤(1000克)。

  〔烹制方法〕

  1.将冬瓜片薄片,切成长 10 厘米的银针细丝,扑干细淀粉。火腿切成细丝。

  2.炒锅内下清水烧沸,放入冬瓜丝永至色白发亮,捞入冷开水中漂冷,再捞出整理好,放入汤碗内,加川盐、火腿丝、清、味精,置笼中馏蒸至冬瓜丝入味,熟透即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.注重刀工,冬瓜丝必须长短粗细整齐化一。

  2.淀粉不可拍过厚。

  3.必须用高级清汤,上桌时可撒少许白胡椒粉。

  〔风味特点〕

  “冬瓜燕”是川宴清汤菜式传统名品,蔬菜精制,又名“雪燕冬瓜”。因其成菜色白而晶莹,根条形似燕窝而得名。此菜系用冬瓜切成细丝,扑干淀粉,入水氽熟,注以特制清汤,配火腿丝而成。菜色素雅明快,汤汁清澈见底,瓜燕柔嫩软滑,不似燕菜,胜似燕菜。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/8704.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.