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(主料辅料)
鸡蛋清(8 个)、素鸡肉(50 克)、嫩豆腐(2 块)、盐(1.5 克)、面粉(5 克)、味精(1 克)、水豆粉(3 克)、胡椒粉(0.5 克)、素清汤(500 克)。
(烹制方法)
嫩豆腐过筛，吊干水气，与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及切成米状的素鸡肉入沸水锅中快速推转，待凝聚成块，舀进素清汤碗内即成。
千米饮食网小贴士：
鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。
(风味特点)
此品为四川风味素菜，颜色洁白，质地软嫩，形似豆花，却有鸡肉鲜味。
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