千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

炒鳝鱼丝的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

炒鳝鱼丝的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)

  (主料辅料)

  水发香菇(250 克)、酱油(75 克)、净冬笋(50 克)、白糖(5 克)、香菜(50 克)、胡椒粉(2.5 克)、姜末(1 克)、干淀粉(100 克)、味精(4 克)、芝麻油(500 克)(约耗 50 克)、白汤(100 克)。

  (烹制方法)

  1.香菇去根蒂洗净,用剪刀由边沿 0.3 厘米宽处旋转着剪成 9 厘米长的条,加入酱油 25 克、味精 1.5 克腌好;然后挤去酱油,沾匀干淀粉抖散。香菜洗净消毒,切成 1.2 厘米长的段。冬笋切成细丝。

  2.炒勺上旺火,放入芝麻油 500 克,烧至八成热,下入香菇丝炸成黄褐色,倒入漏勺沥油。将酱油 50 克、白糖、味精 2.5 克、胡椒粉和白汤、干淀粉 15 克放在碗中,兑成芡汁。

  3.炒勺回旺火,倒入芝麻油 50 克,烧至八成热,下入姜末略煸,再下入冬笋丝炒熟,烹入芡汁,倒入炸好的香菇丝,颠翻两下,淋上芝麻油 25 克,盛在盘中,将香菜段放在盘内两边即成。

  千米饮食网小贴士:

  荤菜炒鳝丝与炒鳝糊不同,炒鳝丝为“生炒”,炒鳝糊属“熟炒”:鳝丝丝细,鳝糊条粗;鳝丝咸鲜,鳝糊回甜;鳝丝配笋丝,鳝糊必加香菜、大蒜、胡椒,用烈油冲炸,香味浓郁,以素托荤,追求神似。

  (风味特点)

  此为寺院风味著名素菜。以水发香菇为主料,剪细条,炸后加冬笋丝煸炒而成。颜色黄褐,以索托荤,似鳝鱼丝,非鳝鱼丝,色泽油亮,鲜香味厚。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/17212.html

全部你可能还喜欢的食材
  • 洋葱的四大医用效果和食用禁忌

  • 鲶鱼的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍

  • 荔枝的营养价值与好处及如何存储等百科介绍

  • 冬菜的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科事项

  • 南瓜的功效与作用介绍及百科介绍

  • 假蒌的功效与作用集锦及百科介绍

  • 黑芝麻的功效和作用及适用人群等百科介绍

  • 大茴香的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 淮山药的功效作用及百科介绍

  • 鱼肝油的营养功效与作用及百科介绍

  • 秋葵的功效作用与禁忌等百科介绍

  • 白附子的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.