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花生焖猪尾的做法及介绍

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花生焖猪尾的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  猪尾巴(450 克)、胡椒面(2 克)、花生米(200 克)、蒜泥(10 克)、盐(10 克)、芝麻油(10 克)、白糖(15 克)、料酒(15 克)、味精(2 克)、湿淀粉(25 克)、深色酱油(25 克)、花牛油(100 克)。

  (烹制方法)

  1.将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段。花生米用开水煮断生。

  2.将炒锅烧热,下油少许,爆香蒜泥。放入猪尾,溅料酒。下汤水、花生,盖盖,沸后用文火焖至软烂,加调料,用湿淀粉勾芡上盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  猪尾一定要刮干净幼毛,也可在明火上燎一下,再入清水中刮洗干净。

  (风味特点)

  焖法的火候,需先旺火煮沸,后小火慢熬,以便能把较坚硬的禽物软化,使养分分解出来。为人体所吸收。焖法的用途很广,焖成的食物软烂香浓,花生悯猪尾便是一例,乃广东家常名菜。

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