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宫廷飞龙酒锅的做法及介绍

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宫廷飞龙酒锅的做法及介绍

   (主料辅料)

  飞龙( 3 只)、鸡蛋( 2 个)、冬笋( 25 克)、精盐( 15 克)、口蘑( 25 克)、味精( 5 克)、高级清汤( 1000 克)、淀粉( 30 克)。

  (烹制方法)

  1.将飞龙脯用清水浸泡 1 至 2 小时,然后切薄片装碗,加蛋清和少许淀粉上浆,放入沸水永熟捞出。

  2.将冬笋、口蘑均切成片,用沸水氽透取出。

  3.将氽好的飞龙片、冬笋片、口蘑片同时放入酒锅内,加高级清汤和各种调味品,找好口味。

  4.将酒锅点燃后,端上餐桌,由客入涮制。

  千米饮食网小贴士:

  1.飞龙片要薄厚均匀,整齐划一。

  2.沸水下锅,再沸捞出,肉片软糯。

  3.酒锅点燃后上桌,气氛热烈。

  (风味特点)

  此菜选用飞龙为主料,飞龙脯肉鲜嫩洁白,改刀成片,又配以几种素料,用余的方法制成。成菜荤素结合,汤清如晶,浓淡相宜,营养丰富。此菜又选用宫廷酒锅为器皿,美味高雅,最宜冬季享用。

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