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扒猪脸的做法及介绍

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扒猪脸的做法及介绍

   (主料辅料)

  生猪脸肉(150 克)、桂皮(3 克)、酱油(25 克)、肉桂(2 克)、白糖(15 克)、白芷( 3 克)、绍酒( 15 克)、精盐( 10 克)、大料( 3 克)、味精( 3 克)、葱( 10 克)、蒜( 10 克)、姜(10 克)、花椒( 5 克)。

  (烹制方法)

  1.将猪脸刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮 10 分钟取出用水洗净。

  2.将酱油、白糖、绍酒、大料、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫。

  3.将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中。

  4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.猪脸肉一定要去净杂毛,刮洗干净,沸水焯过,除掉腥味。

  2.汤汁要调好口味,咸鲜味型。

  3.猪脸肉要扒制软烂入味。

  (风味特点)

  “扒猪脸”俗称“扒猪头”,是黑龙江省齐齐哈尔市的地方名菜。此菜由于味道独特,香而不腻,入口甜鲜,深受各美食家和各方人士的赞誉。

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