最全面的苏菜菜谱和相关知识（第5页）---千米饮食网

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: 锅油鸡的做法及介绍; 锅油鸡，为常熟王四酒家于本世纪初创制的名菜。王四酒家，始创于清光绪年间(1887 年)，由本地村民王四开设的一爿小酒店。以油鸡白酒、山味野蔽为特色，...【阅读全文】

: 清炖兔子的做法及介绍; 清炖兔子是广泛流传于徐州邳州一带的民间风味菜。兔肉甘凉味美，营养丰富，是一种“美容肉”。“清炖兔子”保持兔肉的原味，操作简便，但因其酥烂脱骨，鲜香肥嫩，风味...【阅读全文】

: 百花酒焖肉的做法及介绍; 百花酒焖肉是镇江传统风味名菜，以镇江名酒——百花酒为主要调料制成的一道美味佳肴。百花酒距今已有百余年历史。早在 19 世纪中期就盛销南洋群岛、港澳地区...【阅读全文】

: 翡翠蹄筋的做法及介绍; 此菜选用半油发猪蹄筋配以绿色瓜蔬制作而成，故称为翡翠蹄筋。色呈半透明，汤汁稠浓，味道鲜美醇和，口感韧软滑糯，为江苏传统名菜。【原料】主料：干猪蹄筋 1...【阅读全文】

: 清炖蟹粉狮子头的做法及介绍; 清炖蟹粉狮子头为扬州传统名菜。选用三成肥、七成瘦的猪肉，配以螃蟹肉和黄加绍酒细切粗斩，制成肉圆，下垫青菜心焖制而成。因形大而圆，犹如狮子头而得名。其特点是：...【阅读全文】

: 淡菜皱纹肉的做法及介绍; 淡菜皱纹肉是在江苏民间传统佳肴“虎皮肉”的基础上改进而成的一道名菜。是将经初步熟处理的猪肉，下高温油锅氽炸，使肉皮发泡膨松，排出部分脂肪，再经走红...【阅读全文】

: 烩鱼香肉圆的做法及介绍; 鱼香肉圆是南通市桃李菜馆特级厨师马树仁的创新菜。选用猪里脊肉、熟肥膘斩茸制圆，然后调成鱼香味成菜。特点是细嫩腴美，富有弹性，自问世以来，深受欢迎。【原料...【阅读全文】

: 糟扣肉的做法及介绍; 江南民间喜用香糟做菜，菜肴糟香扑鼻，口味珍美，而且菜式多变，逐渐闻名。清《调鼎集》中载有“糟肉”、“冷糟肉”、“糟蒸肉”、“糟烧肉”、“糟拌肉”等数款以肉为...【阅读全文】

: 苏菜经典绣球干贝的做法及介绍; 此菜以虾仁、鱼肉斩茸制圆，滚裹上用干贝、火腿、香菇、绿菜叶等加工成的细丝，形同绣球，故名。成熟后浇上用鸡清汤制成的卤汁，鲜醇爽嫩。【原料】主料：净白...【阅读全文】

: 凤尾对虾的做法及介绍; 凤尾对虾是连云港的传统名菜。其特点为色泽金黄，虾尾鲜红，外香酥，里鲜嫩，味美爽口。对虾，又名大虾、明虾。历史上曾按对计数作价，故名对虾。对虾味美鲜嫩...【阅读全文】

: 将军过桥的做法及介绍; “将军过桥”又名”黑鱼两吃”，为扬州名菜。黑鱼瞟悍凶猛，人称之为“龙宫大将”。“过桥”系饮食行业面点制作中使用的俗语，此处借用过来，指用一条黑鱼，制出一汤一...【阅读全文】

: 彭城鱼丸的做法及介绍; 徐州人擅用鲤鱼，因“鲤”与“礼”同音。清康熙年间的徐州悦来酒家李自尝以一尾鲤鱼制成四个菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳菜。清代状...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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