千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

凤尾对虾的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

  凤尾对虾是连云港的传统名菜。其特点为色泽金黄,虾尾鲜红,外香酥,里鲜嫩,味美爽口。对虾,又名大虾、明虾。历史上曾按对计数作价,故名对虾。对虾味美鲜嫩,营养丰富,为海鲜珍品。

凤尾对虾的做法及介绍---千米饮食网

  【原料】

  对虾 6 只(重约 5oo 克),鸡蛋 3 个,绍酒 5 克,精盐 5 克,花椒盐 2.5克,味精1 克,葱姜汁水 10 克,白胡椒粉 1.5 克,干淀粉 10 克,花生油 1000克(约耗 100 克)。

  凤尾对虾的做法:

  1.将对虾洗净,去壳(留尾壳),去掉沙肠,刮去尾部黑斑,剖开脊背,割断筋络放人碗中,加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精,腌渍 10分钟取出,用于洁布吸去表面水分。将鸡蛋打入碗中调匀,加干淀粉搅匀成蛋糊。

  2.炒锅上旺火烧热,放入花生油,烧至六成热,手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内,轻轻翻动,炸至金黄色后,倒人漏勺沥油,放在砧板上,每只斜片 2 刀后,(保持原形)装盘,撒上花椒盐即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.蛋糊要有一定的厚度,否则挂糊效果不好,影响菜肴质量。

  2.炒锅洗净烧热后再放油,这样可避免原料粘锅,保持形态光滑饱满。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/4110.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.