最全面的岭南美食及百科知识（第9页）---千米饮食网

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: 煎封鲳鱼的做法及介绍; 煎封，是粤菜煎法中的一种，又叫煎碰，多用于烹制肉厚的鱼类。所用汁液，用上汤、喼汁、盐、白糖、酱油等拌成，称为煎封汁。其要点是，将鱼煎至金黄色，加料...【阅读全文】

: 油泡青鱼丸的做法及介绍; 此品的鱼青，即鲮鱼脊肉的肉泥，传统的作法是，将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩(鱼的腹部)仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮...【阅读全文】

: 五柳脆皮鱼的做法及介绍; 此菜色泽红亮，口味酸甜，外酥脆，里鲜嫩，是近年流行的潮州菜式之一。选料要新鲜，剞刀不可太浅，可避免鱼体卷曲。炸鱼时，用铲推鱼头，保持形态完整。...【阅读全文】

: 清蒸石斑鱼的做法及介绍; 石斑鱼是一种暖水性的大中型海产鱼类，体中长，侧扁，色彩变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹或斑点，产于我国东南部和南海，肉细味美，为上等食用鱼，是我...【阅读全文】

: 石湾鱼腐的做法及介绍; 鱼腐是佛山市石湾的一项传统名菜。石湾历史上隶属南海县，又与顺德县紧邻，是一个鱼米之乡的小集镇，这里传统鱼类食谱名目繁多，鱼腐便是其中的一种。鱼腐...【阅读全文】

: 雨海鱼鲜十大碟的做法及介绍; 北海自古以来盛产鱼，目前可知的鱼类就多达 500 余种。其中 60 多种有很高的经济价值。丰富的鱼群，为北海人提供了充足的鱼肴来源。他们在长期的社会生产...【阅读全文】

: 生炊麒麟鱼的做法及介绍; 麒麟，古代传说中的一种动物，形状象鹿，全身有鳞甲，古人以其象征祥瑞。此莱是以其形似麒麟皮甲而命名的。乃是将几种用料切成片状拼配而成，颜色...【阅读全文】

: 豉油皇蒸生鱼的做法及介绍; 生鱼，即“鳢”，亦称“黑鱼”，性凶猛，以其他鱼类为食，肉质紧嫩滑，含蛋白质丰富，脂肪少，肉味鲜美。“东民间认为，生鱼有法瘀生新疗效。故手术后病...【阅读全文】

: 香滑鲈鱼球的做法及介绍; 妒鱼又名花鲈、鲈板、海妒鱼。体长侧扁，大者重达 10 公斤左右。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡水交界的河口产卵，肉质鲜美，秋后最肥嫩。《烟花论》曾记载隋...【阅读全文】

: 姜葱焖鲤鱼的做法及介绍; 水族中之鱼类以鲤鱼最显贵。《神农书》日：“鲤为鱼王”，中国除青藏高原外，全国水系均有分布。据有关部门调查，仅我国有 400 余种。其中名品很多，如黄河龙...【阅读全文】

: 珠海焗全螺的做法及介绍; 响螺又名角螺，贝壳可作号角，肉质肥美，清鲜适口，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有清热明目，补益脏腑之功效。适用于...【阅读全文】

: 白灼响螺片的做法及介绍; 白灼，粤菜烹调法之一，多用于细嫩的肉类原料。其要点是：将肉类切至细薄，调入味料腌制，投放人用旺火烧沸的已有姜、葱、酒味的汤水中，迅速烹熟...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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