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螺蛳汤的做法及介绍

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螺蛳汤的做法及介绍---千米饮食网

  主料辅料

  带壳鲜螺蛳( 1000克)、香辣寥( 20 克)、补芽(20 克)、嫩姜叶( 20 克)、荆芥(20 克)、酸笋( 100 克)、帕哈(20 克)、薄荷 (20 克)、大葱(40 克)、香菜(20 克)、猪油(200 克)、青椒(20 克)、味精(4 克)、生姜(20 克)、胡椒粉(4 克)、花椒叶(20 克)、精盐(10 克)、大蒜 (10 克)、卤腐汁(15 克)。

  烹制方法

  1.把螺蛳用清水浸泡 24 小时,中间换水数次,以吐净泥沙。

  2.削去螺蛳的盖子,再往凸大部向尾部第一道线路凹处削一刀,切去尾部,取出螺蛳,反复搓洗、漂洗。

  3.配料均切成米粒状。

  4.炒勺上火,注入油,烧至七成热,下螺肉偏炒,至断生;加入清汤、生姜、大葱、大蒜、酸笋,煮 10 分钟,再下入其他配料同煮,加入卤腐汁、味精、胡椒、精盐,沸后起锅,撒上香菜、薄荷入碗即成。

  千米饮食网小贴士:

  浸泡螺蛳过程中,要频繁换水,以吐净其肚里泥沙;以此制汤,则汤鲜肉嫩而无土腥味。

  风味特点

  本汤用多种药用植物和香料制作而成,芳香醒胃,利湿消肿,为傣族药膳佳品。

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