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叫化鸡是什么地方的菜?叫化鸡，是江南著名的汉族菜肴，属于江浙菜系。叫化鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩。下面我们来介绍怎么做叫化鸡。
叫化鸡的做法：
主料：嫩母鸡一只两斤。
配料：洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。
做法：
1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。
4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里， 再用锡纸将鸡包两层。
5、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
6、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
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