琵琶腿和鸡腿的区别?

　　鸡腿是很多人都特别喜欢的美食之一，不管是家常便饭还是聚会用餐，几乎都能看到他的身影。而且做法多样，不管是卤鸡腿、烤鸡腿、炸鸡腿都是很美味的食物。那么，吃了这么多年的鸡腿，你对鸡腿了解多少呢?你知道琵琶腿和鸡腿的区别吗?

　　一、琵琶腿和鸡腿的区别

　　鸡后腿就是鸡的两只腿。鸡的翅膀有两个部分，外面的部分就是翅膀，里面连着的部分就是鸡琵琶腿。

　　1、鸡后腿就是鸡的大腿，带骨头的肉，鸡大腿是鸡身上最好的肉，人们也最爱吃鸡大腿上的肉。

　　2、琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，因切开后，状如琵琶，故名“琵琶腿”,又称“鸡小腿”。

　　3、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

　　二、琵琶腿

　　琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶，故名“琵琶腿”，又称“鸡小腿”。琵琶腿做法。

　　1.鸡腿洗净，放冷水焯水，放料酒去腥

　　2.鸡腿四面用刀划几道

　　3.把鸡腿放入保鲜盒，加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀

　　4.放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面

　　三、鸡腿

　　鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

　　准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

　　做法：

　　1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

　　2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料)

　　3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

　　4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～

　　看完之后，你知道琵琶腿和鸡腿的区别了吗?琵琶腿是由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因为切开后形状像琵琶而得名，是不是很神奇呢?但是两种食材都可以做出美味的佳肴呢，自己在家就可以做到啦。

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