千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 美食问答

水晶鲑鱼的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

水晶鲑鱼的做法及介绍

   (主料辅料)

  鲑鱼( 1000 克)、猪皮( 1500 克 )、冬菇( 10 克)、木耳( 5 克)、豆( 20 克)、菠菜心( 10 克)、笋尖( 10 克)、火腿( 50 克)、味精( 2 克)、鲜姜(10 克)、鲜葱(10 克)、精盐(7 克)、料酒(15 克)、花椒(3 克)。

  (烹制方法)

  1.将鲑鱼去骨,去皮,片成小坡刀片,放入碗内,然后加入盐、料酒和少许清汤上蒸锅蒸 5 分钟,断生即取出待用。

  2.将猪皮放入开水锅内稍烫一下,取出刮净污垢和残留在肉皮上的肉,然后切成细丝,装入盆中,加入清水 3 公斤,放入料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒,放入蒸笼中蒸 4 小时取出,用箩过滤残渣,留汁待用。

  3.取大搪瓷盘一个洗净擦干,倒入一半的猪皮汁,入冰箱冷却凝固,然后将蒸好的鲑鱼摆在凝固的汁上面,用火腿做成鱼的后尾、鳍,木耳点眼睛,菠菜切成丝做鱼鳃,笋尖做鱼腹,冬菇做成鱼头,拼成四条相似的鱼形,将另一半猪皮汁浇入,放凉处冷却凝固后,改刀切成片,按原形摆入盘中即可食用。

  千米饮食网小贴士:

  1.猪皮一定要洗干净,去净猪毛,刮去猪油,否则汁不透明,混浊。

  2.中间摆好鲑鱼形,亦可用其它原料,亦可摆成其他形状。

  3.另一半猪皮汁,保持温度,不至凝固。

  (风味特点)

  1.外形美观,晶莹透明,食之清爽滑润,是佐酒之佳菜。

  2.此菜为夏季佳肴,是冷菜中的上品。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/mswd/12118.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.