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关于传统美食的有趣来历

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  历史上有很多美食跟名人有很大的关系,可以说因为这些名人,才有的这些美食,下面咱们就看一下这些美食的有趣故事。下面一起来看看关于传统美食的有趣来历,希望对你有帮助!

  美食典故:黄山方腊鱼

  与北宋起义军首领方腊有关,是安徽省徽州地区传统名菜之一。又名大鱼退兵将,北宋末年,农民起义领袖、歙县人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战,因寡不敌众,退上了齐云山独耸峰固守。宋军攻不上山,就在山下驻扎,重重围困,企图使义军断绝粮草后不攻自破。

  方腊见山上一池中鱼虾颇多,便命大家把鱼虾捕出投向山下,以此迷惑敌人。宋军见了误认山上粮草充足,不宜久围,便撤军西去。此菜取鱼中上品鳜鱼,特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜,运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成,一菜多形三味,香、咸鲜、微酸甜,别有一番风味。鳜鱼在盘中昂首翘尾,有乘万顷波涛腾跃之势,是不可多得的黄山佳肴。

  美食典故:太白鸭

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  这是一道和我们的诗仙李白有关的美食,相传李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林后,文武百官都敬重他。当时李白虽然想为朝廷出力,但在政治上并未受到重用,相反由于杨贵妃、杨国忠、高力士等人,在唐皇面前对其进行谗言攻陷,而逐渐被疏远。李白为了实现自己的抱负,曾设法接近唐玄宗,他竟然想起了年轻时在四川曾经常吃过的美味鸭子,就用肥鸭,加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后,献给玄宗。玄宗食后,觉得此菜味道极佳,回味无穷,大加称赞,询问李白:“卿所献之菜乃何物烹制?” 李白回答:“臣虑陛下龙体劳累,特加补剂耳。”玄宗非常高兴他说:此菜世上少有,可称“太白鸭”。后来李白虽然仍被玄宗疏远,但李白献菜了事却成为烹任史上的一段佳话。

  美食典故:鞑靼牛肉塔

  蒙古大帝成吉思汗远征欧洲,在西方留下了一道叫Tartare的经典生肉菜肴,一般中文直译“鞑靼牛肉塔”或“鞑靼牛排”。鞑靼牛肉塔记录了当年的游牧文化在欧洲的足迹,是蒙古族的部落鞑靼,为西方人创造了除牡蛎外,少有的生食菜色。

  据野史记载,这道神菜最早的来源正是蒙古那无敌天下的骑兵——众所周知,蒙古骑兵经常一人双马甚至多马进行长距离机动作战。蒙古人本身便号称“马背上的民族”,再加上蒙古马是当时数一数二的好耐力的马种,这使得骑手们基本上可以不下马便执行一切长途任务。也许是在某一次执行长途奔袭的任务中,某位骑兵突然间发现那放在马鞍侧的牛肉被长时间来回挤压摩擦,变成了肉糜,而扮上点中亚的香料和草原上的岩盐,吃起来居然味道还很好。这种方便快捷营养丰富的食物很快风靡一时,并在蒙古除了中原外的其他三大汗国的辖地里广泛传开。

  我们今日所知的这道鞑靼牛肉塔,是从多种文明累积改良而成。牛肉被碾碎成软软的肉糜,法式以圆形置盘上,东欧式则将之卷起;食用前的准备更使它注定成了印象深刻的桌边仪式。侍者讲究地逐一加入各种香料,如新鲜香草、大葱、洋葱芽、刺山柑、腌胡椒、橄榄、少量凤尾鱼,及一只生鸡蛋黄,然后就可以吃了,没有任何加热过程,直接吃。

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