千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 美食典故

春节吃年糕:为了供奉伍子胥

编辑:千米饮食网 浏览:

春节吃年糕:为了供奉伍子胥---千米饮食网

  过大年时,家家户户都要吃年糕。这一习俗在唐以前就已形成。明人的《帝京景物略》说,北京人每到正月元旦都要“啖黍糕,曰年年糕”。清人有首小诗更明确地点出“年糕”的寓意:“人心多好高,谐音制食品。义取年胜年,借以祈岁稔。”由此可知“年糕”的名称来自“粘高”的谐音,蕴含着来年生活更甜美的祝愿。关于吃年糕的来历,有这么一段传说:

  春秋时,吴王阖闾命伍子胥负责修筑王城。历时三年,城池完工,名为“阖闾大城”。阖闾死后,夫差继位。他不听伍子胥的忠告,不顾越国这一心腹之患,北上攻齐。夫差打败了齐国班师回朝时,文武百官都到城外列队迎接。当时众人都歌功颂德,喜气洋洋,唯有伍子胥却忧心忡忡。在回家的路上,伍子胥郑重地对身边亲近的人说:“将来如果我有不测,都城被围,民无所食,你们可去象门城下掘地三尺取粮。”不久,夫差果然听信谗言,命伍子胥自杀。越王勾践听说伍子胥已死,便举兵伐吴,一路势如破竹,把吴国都城团团包围。吴国军民被围困日久,城中粮绝,每天都有人饿死。

  于是,伍子胥的亲随带领居民前往象门挖地三尺,发现城砖是用糯米粉煮压成的,十分坚韧,既能筑城,又能充饥。这一发现,使人们欣喜若狂,他们靠着这些“城砖”,终于度过了劫难。从此以后,每逢过年,人们都要用糯米粉做成“城砖”,供奉伍子胥,以表示他们对这位救命恩人的纪念。久而久之,这“城砖”便被称作“年糕”,形成了过年吃年糕的习俗。

  红枣糯米年糕做法:

  用料:糯米粉1000克,红枣500克,水,白糖。

  做法:

  1、糯米粉倒入盆中,加入适量白糖。

  2、加热清水,放置不烫手为宜。分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

  3、取适量红枣,清洗干净。

  4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

  5、蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

  6、时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。

  7、平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

  8、年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/msdg/16725.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.