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袁枚与豆腐美食的典故

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  清朝乾隆年间,著名文学家、美食家袁枚,有一回在海州一位名士的酒宴桌上,看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐。这豆腐制作得非同一般,色若白雪,嫩像凉粉,香如菊花,细腻似凝脂,透着一股热腾腾的清嫩鲜美味,看了惹人眼馋,闻了令人流口水,袁枚夹了一块,细细品味之后,抹了满意的嘴巴,离席径往豆腐店,笑呵呵地向主人请教制法。

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  店主是位年老赋闲在家的官吏,见这样一位名闻遐迩的大文人登门求教,是自已难得的一种荣耀,就成心摆摆架子,想把这荣耀再辉煌一番,于是笑道,“俗语说得好:一技在身,赛过千金。这制法岂能轻易传人?”笃诚的袁枚听了信以为真,略一思考,似乎明白了什么,说:“你是要银子,请开个价。”店主见袁枚一副诚恳而又急吼吼的样子,就故意开个玩笑道:“这是金不换呐!"

  袁枚见店主执意不肯,知道这尊菩萨难敬,心里发急,嘴里喃喃着:“怎么办呢?”店主一本正经地说:“陶渊明当年不为五斗米折腰,请问你肯不肯为这豆腐而.三折腰。”袁枚是个爽快人,向来又以不耻下问出名,听了店主的话,不愠不怒,毕恭毕敬地向这位比自己年长一倍的老人弯腰三鞠躬。店主见他居然俯首施礼,屈尊求教,一面歉疚地说:“折煞我也,折煞我也。”一面赶忙频频答礼。然后,竹筒倒豆子—哗啦,将制法全教给了他。

  后来,袁枚在编撰《随园食单》时,特意把这一种新制法收录书中,使这种豆腐的做法广泛传播,让更多的人享受到口福。

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